クリスマスの
ホワイトケーキ
2013/12/19

    
材 料:
(15p型)
2個
砂糖 60g
薄力粉60g
アーモンドパウダー20g
バター20g
生クリーム30cc
バター7g
ホワイトチョコ50g
生クリーム100cc
砂糖10g
40cc
砂糖10g
ブランデー10cc
                                   
作り方
1. <ビスキュイ・ザマンド>卵を湯煎して泡立て、砂糖を混ぜ泡立てる。
2. 薄力粉、アーモンドパウダーを混ぜ、@にふるい入れて混ぜ溶かし、バターを入れる。150℃〜160℃で約30分。
3. <ガナッシュ・ブランシュ>生クリームを沸騰させ、火からおろし、刻んだチョコレートを加えバターを混ぜる。
4. ビスキュイを3枚に切り、シロップを塗る。
5. ガナッシュをサンドする。
6. 生クリームを泡立て全体にぬる。
7. ホワイトチョコを削り、ふりかける。苺で飾る。



コツ・ポイント

◇ビスキュイ・ザマンドは焼けた部分を取り除いて三枚にするシロップをしっかり塗ることによって、しっとり感がでる。