メープルシフォンケーキ2015/05/09

        
材 料:
(18pシフォン型)
卵黄3個分
グラニュー糖A20g
メープルシロップ70cc
ぬるま湯10cc
サラダ油50cc
薄力粉100g
ベーキングパウダー小さじ半分
卵白5個分
グラニュー糖B40g
                                                     
作り方
1. 卵白にグラニュー糖B(40g)を3回に分けて加え、硬いしっかりとしたメレンゲを作る。(ハンドミキサー使用)
2. 別のボールに卵黄(3個)を入れ、グラニュー糖A(20g)を加え、泡立て器で混ぜる。
3. Aにメープルシロップ(70cc)と油(50cc)をぬるま湯(10cc)を入れて良く混ぜる。
4. 100gの粉とベーキングパウダー(小さじ半分)を混ぜてふるっておく。
5. Aのボールにふるった粉を入れて混ぜる。
6. Aのボールにメレンゲを少しいれて、軽く混ぜる。続けて全部のメレンゲを入れる。メレンゲをつぶさないよう混ぜる。
7. シフォン型に少し高い位置から流しいれ、余熱しておいた170℃のオーブンで35〜40分位焼く。
8. 焼きあがったら、ビンなどにさかさまにして指して、冷ます。
9. よく切れるナイフを使って型からはずす。



コツ・ポイント

メレンゲを作るときは不純物が入らないようにボール等は良く拭き取る。