白身魚の重ね蒸し2013/11/19

材 料:

白身魚3切れ(400g)
塩 小1
砂糖小1
ごま油大1
大3
こしょう少々
たけのこ100g
ハム3枚
しいたけ5枚
1.5本
                          
作り方
1. 魚の切り身に下味をまぶす
2. やや深さのある皿に葱の白いところを敷く。
3. ここに魚、たけのこ、ハム、しいたけを順に置いて並べる。
4. 上から下味の残った汁をかける。
5. 蒸し器に器ごと入れ、中火10分蒸す。
6. 最後に葱の葉を散らして火を止める。



コツ・ポイント

◇魚は銀だら、かじき、たら、さわら、まながつお、むつ、鯛等を使い骨を取り除いておく。