オレンジ風味のチョコレートケーキ2016/01/21

                                            
材 料:
(28p長さ1本分)
ビターチョコレート30g
卵白4個
グラニュー糖110g
卵黄4個
2個
無塩バター110g
ショートニング60g
オレンジの皮すりおろし1個
オレンジのリキュール15cc
ブランデー30cc
砂糖10g
30cc
ココア適量
                                                     
作り方
1. ビターチョコレート30gは湯煎で溶かしておく。。
2. 卵白を泡立て、グラニュー糖30gを少しずつ入れ、しっかり泡立てる。
3. 卵黄にグラニュー糖を入れもったりするまで泡立てる。
4. Bに@を混ぜ、Aをさっくりと混ぜ合わせ、天板に紙を敷いて流しいれる180℃で約30分焼く。
5. 卵にグラニュー糖30gを入れ、きめ細かくなるまで泡立て、こし器を通す。
6. バターとショートニングを混ぜ、よく泡立て、Dを少しずついれ、混ぜ合わせる。。
7. Eを半分に分け、オレンジのすりおろしとオレンジのリキュールを入れ混ぜ、もう半分には溶かしたビターチョコレートとブランデーを混ぜる。。
8. 仕上げ、チョコレートビスキュイを3等分に切り、シロップを塗り、1枚目にチョコレートクリームの2/3を塗る。
9. Gにもう1枚にビスキュイをのせ、オレンジクリームを塗り、3枚目をのせ残りのチョコレートクリームを塗り、上からココアをふるう。



コツ・ポイント

卵白を泡立てる時は不純物が入ると泡立たないので気をつける。チョコレートを湯煎する時はお湯が入らないように気をつける。