柚子釜蒸し2013/12/20

    
材 料:
(4人分)
柚子4個
えび4尾
ほたて2個
プチトマト2個
アボカド半分
白味噌大2
みりん小1
小1
柚子のしぼり汁4個分
マヨネーズ大1
みつば少々
                                   
作り方
1. ソースを作る。小鍋に白味噌、みりんと酒を入れ弱火にかける。
2. 焦がさないようにかき混ぜ、とろみがついてきたら、柚子のしぼり汁を加え、再びとろみがつくまで混ぜて、火をとめる。
3. ひと肌くらいまで冷めたら、マヨネーズを加える。
4. 柚子の蓋になる部分を切って、中をくりぬく。
5. 柚子にえび、ほたて、プチトマト、アボカドを等分につめる。
6. 蒸気のあがった蒸し器で6〜7分蒸す。
7. 柚子にAのソースをかけ、みつばで飾る。



コツ・ポイント

柚子にエビを入れるとき、しっぽの部分を少し飛び出すように盛るときれいです。